Atun con tomate

Ingredientes (para 4 personas):
- 2 rodajas gruesas de atún
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- un puerro no muy grande
- media cebolla
- medio pimiento rojo
- medio pimiento verde
- mas o menos 1 patata mediana por persona
- Agua
- 1 vaso vino blanco
- medio bote de tomate triturado
- Sal

Preparación:
     En una tartera poner a calentar un  poco de aceite de oliva, pelar y laminar los ajos, echarlos en el aceite, cuando casi esten dorados añadir perejil. Dejar dorar los ajos.

     Pelar, lavar y picar las verduras, añadirlas a la tartera.

     Dejar que se doren bien las verduritas, entonces añadimos las patatas que las abremos lavado, pelado y picado en dados.

     Darles un par de minutos dandole vueltas, entonces añadimos el vino y agua hasta que las patatas queden cubiertas. Salamos al gusto.

    
     Mientras se hacen las patatas, le quitamos las espinas y la piel al pescado, ademas lo cortamos en cuadritos.

     Cuando las patatas casi esten echas, añadimos la salsa de tomate.

     Dejamos que se consuma un poquito y añadimos el atún.

     Dejar que se haga aproximadamente 10 minutos y servir caliente.

ENSALADA CESAR

Ingredientes (para 2 personas):
- 2 tostadas de pan de molde
- Un poco de ensalada tipo romana
- 1 lata pequeña de anchoas
- 2 pechugas de pollo fileteadas
- Queso parmesano
Para la salsa:
- l diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 huevo y una yema
- 1 cucharilla de zumo de limón

Preparación:
     Corta el pan de molde en cuadraditos y ponlos en una sartén con una gotita de aceite o mantequilla a dorar.

     Lavar, escurrir y cortar la lechuga, cuando este el pan dorado,lo añadimos a una ensaladera junto con la lechuga ( en este caso utilice iceberg ya que en el super no tenian romana), reservamos 3 anchoas y el resto lo añadimos a la ensaladera.

      Limpiamos la sartén y añadimos un poco de aceite para empana los filetes de pollo (en algunos sitios encontrareis que el pollo esta echo a la plancha, lo podeis hacer de la forma que más os guste).

     Cortamos los filetes en cachitos alargados y los añadimos a la ensaladera.

     Añadimos el parmesano en este caso lo raye, pero podeis añadir queso en taquitos o lonchitas troceadas.

Preaparacion de la salsa:
     En el vaso de la batidora echamos el ajo pelado y picado en trocitos,tres filetes de anchoa, el huevo y la yema, el zumo de limón y un poquito de aceite de oliva. Comenzamos a batir sin mover la batidora, siempre tiene que estar en el fondo hasta que empiece a emulsionar, entonces empieza a subir la batidora para que toda la salsa se emulsione.

Aliñar la ensalada con esta salsa y servir.

MANZANAS ALSACIANAS

Ingredientes:
Para 6 personas
- 200 gr. de azucar
- 1 kg de manzanas acidas
- 4 huevos
- 3/4 l. de leche
- Una tarrina de margaina
- 4 cucharadas soperas de harina
- Una corteza de limón
- Una rama de canela
Preparación:
 La salsa: 
     Se pone a hervir medio litro de leche con 100 gr. de azúcar, la corteza de limón y la rama de canela.

 
      El resto de la leche lo echamos en una jarrita donde desharemos la harina. Cuando la leche que tenemos al fuego comience a hervir, le añadimos el resto de la leche con la harina.Se sigue hirviendo diez minutos mas y se le añade 100 gr. de margarina. Cuando esta se haya disuelto se van agregando una a una las yemas removiendo para que no se cuajen.

Las claras se montan a punto de nieve para utilizar en la decoración.

Las manzanas:
     Se pelan, se les quita el corazon y se cortan en rodajas no muy finas.

      En una sartén se echa una poca mantequilla o margarina y se deja que se derrita, entonces freimos en ella unas pocas manzanas.

     Doramos por las dos caras y vamos reservando en un plato.

     Una vez todas doradas se vuelcan en la sarten con 100 gr. de azúcar para que se caramelicen, dandoles vueltas para que no se peguen.

Cuando se caramelicen se ponen en una fuente de servir que pueda ir al horno.

     Se echa encima la salsa.

     Se adorna con el merengue.

     Y se mete al horno a gratinar.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA

Ingredientes:
- 2 pimientos (tipo arnoia)
- 1 patata
- 1/4 cebolla
- 2 huevos
- Aceite
- Sal
Preparación:
     En una sartén poner aceite a calentar. Añadirle la patatata y la cebolla que tendremos peladas y picadas, salar al gusto.

     Mientras se hacen las patatas, iremos lavando y quitandole el rabo y las semillas a los pimientos, teniendo cuidado de no romperlos.

     Batimos los huevos y añadimos las patatas una vez fritas, removemos para que se mezclen bien. Rellenamos uno a uno los pimientos.

     Con la ayuda de una espatula, les damos la vuelta, para eso cogemos el pimiento ya relleno y apoyamos en la parte donde llevaba el rabo la espatula y volteamos esta.

     Para freirlos, deslizamos el pimiento por la espatula, para que se haga primero la parte superior, asi queda sellado y no sale la tortilla.

       Una vez que este echa la parte de arriba del pimiento, lo tumbamos y vamos haciendolo por todos lados.

          Servir.

MUSLOS DE POLLO CON ACEITUNAS

Ingredientes:
Para 2 personas
- 2 muslos de pollo con sus contramuslos
- l lata de aceitunas pequeña
- un diente de ajo
- perejil
- harina
- acite
- media cebolla
- un  puerro pequeño
- medio pimiento rojo
- medio pimiento verde
- Salsa de tomate
- medio vaso de vino blanco
Preparación:
     En una tartera poner a calentar un  poco aceite de oliva. En un mortero echar el ajo, un poco de perejil y un poquito de sal gruesa. Machacarlos bien y con esto adobar el pollo que tendremos cortado.

     Enharinar el pollo y freirlo.

    
     Se van dando vueltas, para que se dore bien. Añadir las verduritas troceadas. Rehogar las verduras.

     Cuando esten echas, añadir el vino, la salsa de tomate y las aceitunas , las cuales habremos picado en rodajas gruesas.

     Dejar que se consuma el vino, con la tartera tapada aproximadamente 20 minutos.

     Servir bien caliente.

ALBONDIGAS ESTILO PEPITA

Ingredientes:
Para 4 personas:
Para las albondigas:
-Un poco de pan
- una poquita leche
- 250 gr. de carne picada de ternera
- Hairna
-Aceite
- Ajo
- perejil
Para la salsa:
- Salsa de tomate
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Calabacin
Preparacion:
La salsa:
      Pelar, lavar y picar las verduras. En una sartén onda poner a calentar un poco aceite. Rehogar las verduritas. Cuando esten  echas añadir la salsa de tomate, si vemos que es muy espesa añadimos un poco de agua. Dejamos que se consuma el agua y reservamos.

Las albondigas:
      En un bol ponemos el pan cortadito en cuadritos o pedazitos pequeños.

     Añadimos una poca leche, la justita para que ablande el pan y lo podamos aplastar con un tenedor sin que nos quede leche en el bol.

     Añadimos la carne picada, añadimos ajo y perejil muy picados. Salpimentar al gusto. Con una cuchara de madera mezclamos toldo bien.
Ponemos en una tartera un poco de aceite a calentar.  Cogemos un poco de la mezcla de carne y formamos una bolita, repetimos la operación hasta que se acabe la mezcla.

     En un plato echamos un poco de harina, para enharinar las albondigas. Las freimos.

     Iremos dandoles vuelta para que se hagan por todos los lados. Retiramos las albondigas y reservamos. Retiramos el aceite. Echamos la salsa y un vaso de vino blanco,  remover, cuando empiece a hervir ponerlo a fuego medio añadir las albondigas, remover todo para que las albondigas se mojen de salsa y dejar hacerlas 15 minutos. Servir caliente.

     En este caso se acompañaron con arroz en blanco, pero tambien se pueden acompañar de pasta o patatas fritas.