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domingo, 2 de agosto de 2015

empanadillas variadas

Una receta clásica de la cocina gallega, son muy versatiles ya que con una misma masa acetan multitud de rellenos diferentes. En el mercado podeis encontrar diferentes marcas de masa de empanadillas ya echas nosotros preferimos hacer una masa básica, que se puede usar tanto para empanada como para empanadillas.
Podeis encontrar la receta en http://cocinadebegoytxurruka.blogspot.com.es/2012/10/empanada-de-carne.html.

Ingredientes:
(Para las de carne)
- aceite
- Cebolla
-Pimiento verde
- puerro
- carne picada

(para las de atún)
- aceite
-cebolla
- Pimiento verde
-Atún

(para las de queso con jamón york)
- Queso tipo Philadelphia
- Jamón York

Preparación:
(carne o atún)
Pelamos y picamos la cebolla y el pimento los rehogamos y cuando esten dorados añadimos la carne o el atún y dejamos que se dore.
 Retiramos del fuego y reservamos.
(queso y jamón)
en un bol echamos queso de untar y jamón york cortado en daditos, revolvemos para que se mezcle bien y reservamos.
Las empanadillas se pueden hacer al horno o fritas nosotros hemos elegido este ultimo método.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite, mientras cogemos un pedazo de masa y la estiramos bien.
Usamos como molde para cortar un plato de postre o de té, lo colocamos encima de la masa con la parte superior sobre la masa y recortamos alrededor.
Echamos un poco de relleno en el centro del circulo.
Doblamos a la mitad.
Para sellar la empanadilla, tradicionalmente se usan diferentes métodos uno es primero presionar el contorno con los dedos enharinados y luego presionar con un tenedor (el resultado es el de la imagen superior), otro sistema el más comercial en panaderias es ir enroscando el bordillo como se hace con la empanada.
Vamos friendo las empanadillas, mientras vamos rellenando otras hasta finalizar.
Las iremos colocando sobre papel absorvente. Y servimos.
Empanadilla de queso y york
Empanadilla de atún
Empanadilla de carne











pollo primaveral

Ingredientes:
- 2 traseros de pollo
- harina de maiz
- dos cebollas pequeñas
- zanahoria
- caldo de pollo
- vino blanco
-Aceite
- agua
- Arroz
- guisantes
- sal
- pimienta

Preparación:
     esta es otra sabrosisima receta de Picadillo, actualizada por nosotros.
     Cortamos los traseros de pollo, seprando muslo y contramuslo. Enharinamos en harina de maiz y rehogamos en abundante aceite.
Cuando este dorado, retiramos y reservamos el pollo. Retiramos un poco de aceite, en el que nos queda en la tartera doramos las cebollas y la zanahoria,
Cuando esten pochadas las verdura, añadimos el pollo un vaso de vino blanco y agua hasta que cubra el pollo, añadimos un cubito de caldo de pollo.
Cuando el pollo esta casi echo, agregamos el arroz y los guisantes, salpimentamos.
Cuando el arroz este echo, dejamos reposar con un paño encima unos minutos. Servir






panacotta

Ingredientes:
- 600 ml de nata para montar
- 150 ml de leche entera
- 150 gr. de azúcar
- 1 sobrecito de gelatina

Preparación:
     Este postre sabroso y facilisimo de hacer es tipico de la cocina italiana, pero desde la primera vez que lo probamos decidimos hacerlo para compartirlo en nuestro blog y que os animeis a hacerlo.
     Templar la leche, con la nata y el azúcar.
     Dejamos que se enfrie y agregamos la gelatina removiendo con el batidor, siempre echar la gelatina sobre la leche no al contrario. Asegurarse que la gelatina este bien disuelta. Vierte  la mezcla en los moldes y dejar enfriar en la nevera al menos 3 horas.
Para desmoldarlo, introducimos con cuidado un cuchillo y lo vamos pasando alrededor del molde. Desmoldar sobre el plato donde la vamos a servir. Un truco para centrarla en el plato es antes de desmoldar la panacotta echar una gotita de agua en el plato, y desmodar la panacotta sobre este ya que asi si no nos queda centrada la podemos mover.
     La podemos decorar al gusto, con frutas, mermelada, etc. En este caso elegimos fresas que hemos lavado y laminado.
    Y listo para servir.