Etiquetas

lunes, 27 de mayo de 2013

flan de chocolate blanco

Ingredientes:
- 6 huevos
- 50 gr. de azúcar
- 250 ml de leche entera
- 1 brick de 200 ml de nata para montar
- 1 tableta de chocolate blanco para postres (180 gr.)
- Caramelo liquido

Preparación:
Echamos un poco de caramelo liquido en una flanera grande, o en varias pequeñas, repartiendolo bien por el fondo y los lados. 
En un recipiente ponemos el chocolate blanco a fundir al baño Maria.
Cuando se funda dejamos enfriar. Mientras batimos los huevos, el azucar, la leche y la nata.
cuando este batido añadimos el chocolate. y mezclamos hasta que este homogeneo. Echamos la mezcla en la flanera.
Y cocinamos en el horno al baño Maria.

 El horno lo habremos precalentado, dejar a 190º durante 50 minutos. Comprobamos con una aguja de calceta pinchandolo en el centro si sale manchada tenemos que dejarlo un poco mas si sale limpia es que esta hecho.
Dejamos enfriar y despues lo metemos en la nevera unas horas, desmoldar.
Y servir.









domingo, 19 de mayo de 2013

cerdo en salsa de pimienta

Ingredientes:
- 4 trozos de carne de cerdo
- un paquete de nata de cocinar de 200 ml
- una cebolla
- 1/2 vaso de vino de jerez
- 1 vaso de caldo de carne
- unas bolitas de pimienta negra
- Aceite
- Sal
- Pimienta molida.

Preparación:
  En este caso usamos unos medallones de jamón.  Salpimentamos.
En una tartera ponemos aceite a calentar y pasamos un poco la carne.
Cuando esta dorada por todos lados, retirmaos. Lavamos y picamos la cebolla, la dormaos.
Cuando esta dorada añadimos los granos de pimienta.
Añadimos el vino, el caldo y la nata.
Dejar reducir aproximadamente 10 minutos, removiendo de veaz en cuando para que no se pegue, añadimos la carne.
Dejamos que se haga aproximadamente 10 minutos de cada lado y servimos caliente.








tarta de crema de fresa

Ingredientes:
- 1 masa quebrada
Para el relleno:
- 5 hojas de gelatina incolora
- 1 sobre de gelatina de fresa
- 1 yogur de fresa
- 1 lata de leche condensada ( 370 gr)
- 400 gr. de fresas
- 2 cucharadas de azúcar
- 200 ml de nata  montada
Para decorar:
- Unas pocas fresas
- un poco de chocolate para postres

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Mientras colocamos papel de horno en un molde desmoldable, colocamos la masa, y pinchamos un poco para que no se infle.
Colocamos las hojas de gelatina incolora en un poco de agua fria, segun las explicaciones del fabricante. La gelatina de fresa, la haremos con agua hirviendo segun las explicaciones del paquete, cuando se añada el agua fria, añadimos tambien las hojas de gelatina incolora escurridas.
Mientras echamos en una tartera las fresas sin rabo y picadas con el azucar a fuego suave.

Removemos las fresas, hasta que se desacen. En tonces las echamos en un bol y las trituramos con la batidora.
Añadimos a la geltina el yogur y la leche condensada. Removemos bien y dejamos enfriar un poco.

Entonces añadimos a las fresas trituradas y volvemos a remover.
Añadimos la nata montada y mezclamos suavemente.
Mientras habremos quitado la masa del horno y ya estara fria, entonces echamos la mezcla sobre la masa y tendremos cuidado de que no se desborde por las paredes de masa. Metemos en la nevera hasta que se cuaje aproximadamente 2 horas, aunque la podeis dejar un poco mas, hasta que se vaya a servir. Enotnces desmoldamos.

Lavamos y quitamos el rabo de las fresas que hemos reservado para decorar, Las fileteamos y colocamos en la tarta decorandola.
Tambien usamos el chocolate rayado para echar en el centro y decorar la tarta.
Servir.





sábado, 18 de mayo de 2013

Tarta de Santiago

Ingredientes:
- 1/2 k. de almendras molidas
- 1/2 k. de azucar
- 6 huevos
- Azucar glass
- Mantequilla

Preparación:
Untamos un molde con mantequilla al que abremos puesto papel de horno en el fondo

En un bol mezclamos las almendras con el azucar.
Mezclamos bien con cuchara de madera  y vamos añadiendo poco a poco los huevos, hasta obtener una masa.
Precalentamos el horno a 180º. Echamos la masa en el molde repartiendola bien por este.
Meterla en el horno una hora y veinte. Cuando este echa, sacamos del horno dejamos enfriar y desmoldamos.

Entonces colocamos una concha de vieira en el centro.
Espolvoreamos la tarta con azucar glas.
Con cuidado retiramos la vieira. En la mayoria de los casos en vez de una concha de vieira se utiliza un dibujo echo en carton de la cruz de Santiago.






Pulpo a feira con patatas

Ingredientes:
- 1 pulpo
- Agua
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal
- Pimentón dulce y picante
- Patatas

Preparación:
     Ponemos en una tartera agua a hervir, con una cebolla grande pelada.

En este casol utilizamos pulpo congelado. Cuando lo compremos fresco tenmos que limpiarlo y congelarlo al menos una semana para que cuando lo hagamos quede tierno.Cuando hierva, asustamos al pulpo. Esto es lo agarramos por la cabeza
y lo introducimos en el agua hirviendo.
lo retiramos del agua y volvemos a introducir en el agua 3 veces, observamos que cada vez las patas estan mas rizadas.
Despues lo introducimos en la tartera.

Cuando comienz a hervir de nuevo contaremos 25 minutos por kilo de pulpo. Cuando este echo apagamos el fuego y dejamos el pulpo en el agua. Retiramos una poca agua del pulpo a otra tartera donde haremos unas patatas cocidas. Cuando las patatas esten echas, picamos el pulpo en rodajas.
Lo rociamos con aceite de oliva, salamos y espolvoreamos con pimentón dulce y picante. Servimos acompañado de las patatas.





lunes, 6 de mayo de 2013

Tarta de merengue y limón

Ingredientes:
- Masa quebrada
- 3 limones
- 200 ml de agua
- 70 gr. de maizena
- 230 gr. de azúcar
- 100 gr, de mantequilla
- 4 yemas
Para el merengue:
- 4 claras
- 100 gr. de azucar glass

Preparacion:
     Untamos un molde con mantequilla, ponemos la masa quebrada, la pinchamos un poco para que no se infle, haciendo burbujas.
Metemos al horno precalentado a 175º, hasta que este dorada aproximadamente 20 minutos.
Mientras vamos haciendo la crema de limón. Exprimimos los limones y añadimos el agua. Lo echamos en una tartera que tenemos al fuego.

Reservamos  un poco del zumo con agua,donde disolveremos la maizena
Añadimos la mantequilla a la tartera, y removemos.
Hasta que se funda, entonces añadimos el azucar y la mezcla de maizena y removemos para que no se pequgue hasta obtener una crema.
Retiramos del fuego, añadimos las yemas poco a poco y seguimos removiendo.
En un bol montamos las claras a punto de nieve, entonces añadimos el azucar glas a las claras batiendo suave para que no se nos bajen.
Habremos quitado la masa del horno y la dejamos enfriar, enonces cubrimos con  la crema de limón.
Cubrimos con el merengue a cucharadas, formado picos.
Metemos en el horno hasta que el merengue este dorado.
Entonces desmoldamos, dejamos enfriar y servir.