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jueves, 29 de septiembre de 2011

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA

Ingredientes:
- 2 pimientos (tipo arnoia)
- 1 patata
- 1/4 cebolla
- 2 huevos
- Aceite
- Sal
Preparación:
     En una sartén poner aceite a calentar. Añadirle la patatata y la cebolla que tendremos peladas y picadas, salar al gusto.
     Mientras se hacen las patatas, iremos lavando y quitandole el rabo y las semillas a los pimientos, teniendo cuidado de no romperlos.
     Batimos los huevos y añadimos las patatas una vez fritas, removemos para que se mezclen bien. Rellenamos uno a uno los pimientos.
     Con la ayuda de una espatula, les damos la vuelta, para eso cogemos el pimiento ya relleno y apoyamos en la parte donde llevaba el rabo la espatula y volteamos esta.

     Para freirlos, deslizamos el pimiento por la espatula, para que se haga primero la parte superior, asi queda sellado y no sale la tortilla.
       Una vez que este echa la parte de arriba del pimiento, lo tumbamos y vamos haciendolo por todos lados.
          Servir.

miércoles, 28 de septiembre de 2011

MUSLOS DE POLLO CON ACEITUNAS

Ingredientes:
Para 2 personas
- 2 muslos de pollo con sus contramuslos
- l lata de aceitunas pequeña
- un diente de ajo
- perejil
- harina
- acite
- media cebolla
- un  puerro pequeño
- medio pimiento rojo
- medio pimiento verde
- Salsa de tomate
- medio vaso de vino blanco
Preparación:
     En una tartera poner a calentar un  poco aceite de oliva. En un mortero echar el ajo, un poco de perejil y un poquito de sal gruesa. Machacarlos bien y con esto adobar el pollo que tendremos cortado.
     Enharinar el pollo y freirlo.
    
     Se van dando vueltas, para que se dore bien. Añadir las verduritas troceadas. Rehogar las verduras.
     Cuando esten echas, añadir el vino, la salsa de tomate y las aceitunas , las cuales habremos picado en rodajas gruesas.
     Dejar que se consuma el vino, con la tartera tapada aproximadamente 20 minutos.

     Servir bien caliente.

ALBONDIGAS ESTILO PEPITA


Ingredientes:
Para 4 personas:
Para las albondigas:
-Un poco de pan
- una poquita leche
- 250 gr. de carne picada de ternera
- Hairna
-Aceite
- Ajo
- perejil
Para la salsa:
- Salsa de tomate
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Calabacin
Preparacion:
La salsa:
      Pelar, lavar y picar las verduras. En una sartén onda poner a calentar un poco aceite. Rehogar las verduritas. Cuando esten  echas añadir la salsa de tomate, si vemos que es muy espesa añadimos un poco de agua. Dejamos que se consuma el agua y reservamos.

Las albondigas:
      En un bol ponemos el pan cortadito en cuadritos o pedazitos pequeños.
     Añadimos una poca leche, la justita para que ablande el pan y lo podamos aplastar con un tenedor sin que nos quede leche en el bol.
     Añadimos la carne picada, añadimos ajo y perejil muy picados. Salpimentar al gusto. Con una cuchara de madera mezclamos toldo bien.
Ponemos en una tartera un poco de aceite a calentar.  Cogemos un poco de la mezcla de carne y formamos una bolita, repetimos la operación hasta que se acabe la mezcla.

     En un plato echamos un poco de harina, para enharinar las albondigas. Las freimos.

     Iremos dandoles vuelta para que se hagan por todos los lados. Retiramos las albondigas y reservamos. Retiramos el aceite. Echamos la salsa y un vaso de vino blanco,  remover, cuando empiece a hervir ponerlo a fuego medio añadir las albondigas, remover todo para que las albondigas se mojen de salsa y dejar hacerlas 15 minutos. Servir caliente.
     En este caso se acompañaron con arroz en blanco, pero tambien se pueden acompañar de pasta o patatas fritas.

JURELOS ASADOS (Receta muy facil)


Ingredientes:
Para 4 personas
- 2 jurelos grandes ya limpios
- Un poco aceite
- medio vaso de vino  blanco
- medio vaso de agua
- un cubito de caldo de pescado
- dos dientes de ajo
- un poco de perejil
- un sobrecito de azafran.
- 2 cebollas
- un chorrito de aceite de oliva
Preparación:
     Ponemos a calentar el horno a 180º. Mientras en una bandeja de horno echaremos un chorrito de aceite de oliva, moveremos la bandeja para que el aceite quede bien esparcido por toda la superficie de esta. Pelamos y lavamos las  cebollas, las cortamos en rodajas no muy gruesas, las colocamos  en la bandeja.
     Colocar sobre la cebolla los jurelos. En una taza o un bol pequeño, echar el vino, el azafrán, el ajo picado, el cubito de caldo desmenuzado y el perejil bien picado, revolver para que se mezcle bien. Cubrir con esto los jurelos.

     Meter al horno aproximadamente una hora y servir.
     Se puede acompañar de patatas, arroz en blanco o ensalada.

ENSALADA MULTICOLOR


Ingredientes:
- Lechuga iceberg
- 1 lata pequeña de pimientos de piquillo
- media cebolla
- 2 tomates medianos
- 1 lata de aceitunas pequeña
- 1 trozo de queso gouda pequeño
Preparación:
     En este caso como es solo para tres personas se uso un poco menos de la mitad de la lechuga. Cortar el pedazo de lechuga en juliana, lavarla y escurrirla. Echarla en un bol.




     Pelar la cebolla, lavar el tomate y la cebolla. Cortar la cebolla en juliana y el tomate en cuadraditos. Añadirlos a la lechuga. Añadimos las aceitunas, habiendolas escurrido anteriormente.
    Cortar el queso en cuadraditos. Cortar los pimientos en tiritas pequeñas y añadirlos a la ensalada.

domingo, 25 de septiembre de 2011

habicuelas con almejas

Ingredientes:
Para dos personas:
- 200 gr. de habichuelas de las grandes
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- Agua
- Aceite
- 1 hoja de laurel
- 1 cubito de caldo de pescado
- 1 vaso de vino blanco
- Perejil
Preparacion:
     Las habichuelas las ponemos a remojo el dia anterior en suficiente agua. En una olla echar las habichuelas, agua, el diente de ajo previamente pelado, la hoja de laurel y media cebolla.
      El tiempo de cocción dependera un poco del tamaño de las habichuelas, en este caso ha sido alrededor de hora y cuarto.
     Cuando ya casi esten las habichuelas, comenzaremos a preparar las almejas. Ponemos una tartera al fuego con aceite, perejil picado  y un diente de ajo laminado, cuando este doradito el ajo añadimos las almejas. Las almejas si son frescas, las habremos tenido anteriormente en agua con sal para que suelten la arena que puedan traer.
     Mas o menos en dos minutos se abren  con lo cual las podemos retirar a un plato aparte.
   En el aceite en que hemos echo las almejas doramos la media cebolla (cruda que nos sobro de antes) y el puerro bien picados. Dejar que se doren bien.
     Entonces añadimos las almejas, el vaso de vino. Dejar que se evapore un poco el vino aproximadamente 2 minutos, entonces añadimos las habichuelas escurridas y un poco caldo de estas.
     Dejar que se haga todo sobre 5 minutos. Servir caliente.

d

jueves, 22 de septiembre de 2011

RAPE O PEIXE SAPO A LA CEDEIRENSE

Ingredientes:
- 1 rape
- 1/2 puerro
- 1/2 pimiento
- 1 cebolla
- 1/2 zanahoria
- Agua
- sal
- Guisantes
- Harina
- 2 huevos

Preparación:
     En este caso compramos un rape de 2 kilos para cuatro comensales. Pedir en la pescaderia que nos lo limpien, le corten la cabeza y le quiten la piel y la espina. Reservaremos la cabeza.
     Cortar los lomos de rape en taquitos.
     En una olla echaremos el puerro, la zanahoria, el pimiento, la cebolla y la cabeza de rape a cocer. En una tartera pondremos a calentar un poco aceite. Batimos los dos huevos. Enharinamos los trocitos de rape y luego los mojamos en el huevo entonces añadirlos al aceite que ya ha de estar caliente, haciendo asi un rebozado, dejaremos que se haga alrededor de 5 minutos, dandole vueltas de vez en cuando para que se hagan todos los pedacitos por igual.
     Cuando este echo, añadimos los guisantes un vaso de vino blanco y caldo de la cabeza de rape (colado) hasta que este medio cubierto. Salpimentar al gusto.
Dejar hacer a fuego suave hasta que se consuma el agua alrededor de 7 minutos. Servir caliente.

jueves, 15 de septiembre de 2011

COCIDO GALLEGO CON PETOTES


Ingredientes:
Para 6 personas:
- 1 repollo grande
- 1 trasero de pollo o gallina
- 1/2 kg de jarrete de ternera
- 300 gr. aprox. de tocino
- 400 gr. aprox. de costilla de cerdo salada
- 6 chorizos de carne
- 6 chorizos de cebolla
- 3 trozos de lacon
- 2 espinazos de cerdo o hueso de xoan salados
- 1 oreja de cerdo salada
- 150 gr. de garbanzos
- Agua
- 8 patatas
Para los petotes:
- 100 gr de harina de maiz un poco gruesa
- 100 gr de harina de trigo
Preparación:
     24 horas antes pondremos en un bol o una tartera con agua la carne salada de cerdo, a desalar, esta agua la cambiaremos a lo largo del dia al menos dos veces. Los garbanzos tambien  los meteremos en otro bol aparte con agua.
     Pondremos una tartera greande al fuego, añadimos la carne de cerdo (en este caso usamos esta selección de carnes saladas, pero pueden variarse segun el gusto de los comensales), tambien añadimos la carne de ternera dejamos cocer a fuego medio aproximadamente una hora, entonces añadimos la carne de pollo dejar cocer media hora, pincharla cuando este balnda retirarla.

    Mientras limpiaremos, lavaremos y cortaremos el repollo en cuartos, quitandoles el tronco. Metemos en la tartera el repollo. Dejamos cocer a fuego medio una hora aprximadamente.
     Retiramos un poco de caldo de la tartera y la echamos en otra pequeña donde coceremos los garbanzos.
     Añadimos de nuevo la carne, los chorizos (previamente un poco pinchados con un tenedor), las patatas peladas y limpias. Dejar cocer 20 minutos, cuando las patatas esten blandas haremos los petotes.

Petotes:
     En un bol echaremos la harina de maiz en forma de volcan.
 Añadimos un poco de harina de trigo y un poco de caldo del cocido.

Amasamos al principio con una cuchara de madera, iremos añadiendo harina de trigo hasta que ligue. cuando tenga una textura similar a la masa de empanada, echamos en un plato una poca harina de trigo, con la masa hacemos una bola del tamaño de una patata mediana.

La rebozamos en la harina de trigo.
Cuando tengamos todas los petotes los añadiremos al cocido. Dejando que se hagan aproximadamente 5 minutos.
Apagar el fuego y servir. Durante el proceso no nos olvidaremos de controlar de vez en cuando si hace falta añadir agua o en caso de que nos desborde retirarla. Para servir es preferible hacerlo en bandejas separadas, una carne de cerdo, otra carne de ternera y pollo, otra garbanzos, ...