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lunes, 5 de octubre de 2015

Tarteleta de peras

Ingredientes:
Para la masa:
- 50 gr de nueces molidas
- 100 gr de harina
-una pizca de sal
- 75 gr de mantequilla fria
- 1 cucharada de azúcar
- 1 huevo batido
Para el relleno:
- 3 huevos
- 1 yema de huevo
- 55 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 300 ml de nata para montar
- 3-4 peras maduras peladas y sin corazón partidas por la mitad
Para el glaseado:
- 4 cucharadas de mermelada de albaricoque

Preparación:
En un bol echamos las nueces molidas, la harina tamizada y la sal.
Añadimos la mantequilla, removemos con la mano hasta que sea un desmigado fino. Añade entonces el azúcar.
Hacemos un hueco en el medio y añadimos el huevo batido y mezclamos. Hacemos una bola y envolvemos en film transparente y metemos en la nevera una hora.
Cuando ya casi haya pasado la hora precaleentamos el horno a 180º.  Untamos un molde de horno con mantequilla, extendemos la masa poco a poco por trocitos y la vamos colocando en el molde, haciendo como un borde todo alrededor para que no se nos salga la crema.
Colocamos un papel de horno encima de la masa con garbanzos encima (esto es para que no se abulte) y metemos en el horno 15 minutos, retiramos el papel y los garbanzos y volvemos a meter la masa en el horno 10 minutos más.
Mientras vamos batiendo los huevos, la yema, el azúcar y el azúcar avainillado. Templar la nata y añadirla poco a poco batiendo a la mezcla de huevo. Echamos la mezcla sobre la masa, colocamos las mitades de pera encimas repartiendolas a intervalos regulares.
Metemos al horno 30 minutos(ir vigilando si vemos que se tuesta cubrimos con papel de aluminio). Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Ponemos la mermelada con una cucharada de agua en un recipiente, lo metemos en el microondas 2 minutos.
Desmoldamos la tarta. Con un pincel de cocian pintamos la tarta con la mezcla de meremelada. Servir.








sábado, 3 de octubre de 2015

Tarta tatín de manzanas

Ingredientes:
 - l kg de manzanas
- 275 gr de mantequilla
- 275 gr de harina
- 100 gr d eazúcar
- 1 huevo
- una pizca de sal

Preparación:
    Fundir la mantequilla a fuego suave.

Añadir 50 gr. de azúcar, remover con cuchara de madera y dejar que caramelice.
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cuartos. Las colocamos en el fondo del molde bien apretadas.
Espolvoreamos con el azucar restante y seguimos cociendo durante 20 minutos.
Precalentamos el horno a 180º. Mientras en un bol echamos la harina formando un volcán donde echaremos el huevo, la mantequilla blandita, una cucharada de agua templada y una pizca de sal.
Amasamos hasta tener una masa homogenea (de la textura de la plastelina blandita) si nos quedase muy liquida o que se nos pega a las manos iremos añadiendo harina hasta que tenga la textura deseada.
En una base enharinada estiramos con rodillo hasta obtener un disco del diametro del molde (aprox. 22 cm).
Cubrimos las manzanas con este disco y empujar los bordes hacia abajo para que quede parte de la masa entre las m,anzanas y el molde.

Hornear 30 minutos y retirar.
Serrvir



domingo, 2 de agosto de 2015

empanadillas variadas

Una receta clásica de la cocina gallega, son muy versatiles ya que con una misma masa acetan multitud de rellenos diferentes. En el mercado podeis encontrar diferentes marcas de masa de empanadillas ya echas nosotros preferimos hacer una masa básica, que se puede usar tanto para empanada como para empanadillas.
Podeis encontrar la receta en http://cocinadebegoytxurruka.blogspot.com.es/2012/10/empanada-de-carne.html.

Ingredientes:
(Para las de carne)
- aceite
- Cebolla
-Pimiento verde
- puerro
- carne picada

(para las de atún)
- aceite
-cebolla
- Pimiento verde
-Atún

(para las de queso con jamón york)
- Queso tipo Philadelphia
- Jamón York

Preparación:
(carne o atún)
Pelamos y picamos la cebolla y el pimento los rehogamos y cuando esten dorados añadimos la carne o el atún y dejamos que se dore.
 Retiramos del fuego y reservamos.
(queso y jamón)
en un bol echamos queso de untar y jamón york cortado en daditos, revolvemos para que se mezcle bien y reservamos.
Las empanadillas se pueden hacer al horno o fritas nosotros hemos elegido este ultimo método.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite, mientras cogemos un pedazo de masa y la estiramos bien.
Usamos como molde para cortar un plato de postre o de té, lo colocamos encima de la masa con la parte superior sobre la masa y recortamos alrededor.
Echamos un poco de relleno en el centro del circulo.
Doblamos a la mitad.
Para sellar la empanadilla, tradicionalmente se usan diferentes métodos uno es primero presionar el contorno con los dedos enharinados y luego presionar con un tenedor (el resultado es el de la imagen superior), otro sistema el más comercial en panaderias es ir enroscando el bordillo como se hace con la empanada.
Vamos friendo las empanadillas, mientras vamos rellenando otras hasta finalizar.
Las iremos colocando sobre papel absorvente. Y servimos.
Empanadilla de queso y york
Empanadilla de atún
Empanadilla de carne











pollo primaveral

Ingredientes:
- 2 traseros de pollo
- harina de maiz
- dos cebollas pequeñas
- zanahoria
- caldo de pollo
- vino blanco
-Aceite
- agua
- Arroz
- guisantes
- sal
- pimienta

Preparación:
     esta es otra sabrosisima receta de Picadillo, actualizada por nosotros.
     Cortamos los traseros de pollo, seprando muslo y contramuslo. Enharinamos en harina de maiz y rehogamos en abundante aceite.
Cuando este dorado, retiramos y reservamos el pollo. Retiramos un poco de aceite, en el que nos queda en la tartera doramos las cebollas y la zanahoria,
Cuando esten pochadas las verdura, añadimos el pollo un vaso de vino blanco y agua hasta que cubra el pollo, añadimos un cubito de caldo de pollo.
Cuando el pollo esta casi echo, agregamos el arroz y los guisantes, salpimentamos.
Cuando el arroz este echo, dejamos reposar con un paño encima unos minutos. Servir






panacotta

Ingredientes:
- 600 ml de nata para montar
- 150 ml de leche entera
- 150 gr. de azúcar
- 1 sobrecito de gelatina

Preparación:
     Este postre sabroso y facilisimo de hacer es tipico de la cocina italiana, pero desde la primera vez que lo probamos decidimos hacerlo para compartirlo en nuestro blog y que os animeis a hacerlo.
     Templar la leche, con la nata y el azúcar.
     Dejamos que se enfrie y agregamos la gelatina removiendo con el batidor, siempre echar la gelatina sobre la leche no al contrario. Asegurarse que la gelatina este bien disuelta. Vierte  la mezcla en los moldes y dejar enfriar en la nevera al menos 3 horas.
Para desmoldarlo, introducimos con cuidado un cuchillo y lo vamos pasando alrededor del molde. Desmoldar sobre el plato donde la vamos a servir. Un truco para centrarla en el plato es antes de desmoldar la panacotta echar una gotita de agua en el plato, y desmodar la panacotta sobre este ya que asi si no nos queda centrada la podemos mover.
     La podemos decorar al gusto, con frutas, mermelada, etc. En este caso elegimos fresas que hemos lavado y laminado.
    Y listo para servir.





sábado, 30 de mayo de 2015

EMPANADA DE XOUBAS (SARDINILLAS)

Esta receta de empanada nos la dio Mari (la madre de Txurruka), que como ama de casa con años de experriencia, realiza unas recetas supersabrosas, economicas y faciles de hacer.
Ingredientes:
- 1 kg de xoubas o sardinillas.
- 1 kg. de harina aproximadamente
-  1 sobre de levadura en polvo 
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de aceite de girasol
- 1 kg y medio de cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cubito de caldo de pescado
- una cucharilla (de las de café) de pimentón dulce
- 1 sobrecito de azafrán
- 2 huevos

Preparacion:
     En primer lugar limpiamos las xoubas quitandoles la cabeza, las tripas y la espina que tienen en medio. Las echamos en un escurridor de los de pasta y las pasamos por debajo del chorro de agua fria.
Pelamos y picamos la cebolla y los pimientos. Los sofreimos.
Cuando empieza a pocharse echamos el cubito de caldo desmenuzado. Cuando esta dorado echamos el ´pimentón y el azafran, revolvemos para que se mezcle bien.
Reservamos y dejamos que se enfrie, mientras en una tartera echamos el vino, la leche, el aceite y un huevo batido, lo ponemos al fuego para que se temple.
Mientras en un bol echamos bastante harina mezclandola con el sobre de levadura, formamos un volcan, echamos la mezcla de vino, leche y aceite. Amasamos, añadiendo harina si fuese necesario hasta obtener una masa que no se pegue a las manos con una textura similar a la plastelina.
Partimos la masa en dos con las manos. Estiramos con un rodillo una de las mitades, no olvidaros de espolvorear antes la superficie de trabajo con harina para que no se pegue. Colocamos la masa estirada en una fuente de horno. Echamos encima una capa de la cebolla pochada, encima una de xoubas y cubrimos con otra capa de cebolla.
Estiramos el resto de la masa y colocamos encima cerrando alrededor la empanada y si nos sobra masa la podemos decorar, para ello, con el resto de la masa sobrante realizamos un churrito largo y con el podemos hacer diferentes diseños sobre la empanada.
Le hacemos un agujero en el medio para que respire y no se nos himche, la pintamos con el otro huevo batido y la metemos en el horno a 180 º aproximadamente 45 minutos, ir viendo cuando este dorado la retiramos.
Dejamos que se enfrie un poco y servimos.









domingo, 3 de mayo de 2015

Nata de fresas

Este postre es muy sencillo, rico y queda muy vistoso. La receta es de el libro La cocina practica de Picadillo, lo unico que hemos cambiado es que en la base nosotros echamos galletas picadas y en la receta original eran bizcochitos. Esta crema por su consistencia y gran sabor creo que es ideal para rellenar tartas, prometo probar jejejeje

Ingredientes:
- 7 fresas medianas
- 100 mg de nata
- 6 galletas maria
- Azúcar





Preparación:
     Reservamos dos fresas para decorar, el resto de las fresas las trituramos.
Si no os gusta encontrar semillas, pasarlas por un tamiz fino. Montamos la nata con un poquito de azúcar al gusto.
Añadimos la salsa de fresa a la nata removiendo con cuidado con cuchara de madera.
Trituramos las galletas y las  repartimos en unos vasos o copas de postre.
Añadimos la nata de fresas encima y decoramos con las fresas restantes. Listo para saborear.