Etiquetas

viernes, 25 de marzo de 2016

cordero

- Cordero con chorizo
http://cocinadebegoytxurruka.blogspot.com.es/2016/03/cordero-con-chorizo.html

cordero con chorizo

Ingredientes:
- 4 jarretes de cordero
- Sal y pimienta
- Aceite
- 350 ml de vino tinto
- 250 ml de vinagre balsamico
- 1 cabeza de ajo cortada por la mitad
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de pimentón
- unos granos de pimienta negra
- 4 ramitas de romero fresco
- 300 ml de caldo de ternera
- 125 gr. de chorizo
- 1 cebolla grande roja pelada y cortada en cuñas
- 2 zanahorias picadas
- Un chorrito de miel

Preparación:
Precalentar el horno a 150º. Salpimentar el cordeo.Poner aceite a calentar en una tartera y dorar el cordero por todos lados.
Echar el vino y el vinagre y hervir 5 minutos.
Añadir los jarretes ya dorados, el ajo, las hojas de laurel, el pimentón, los granos de pimienta, la mitad del romero y el caldo.
Poner a fuego fueerte, tapar y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego. Echar en una fuente de horno.
Meter en el horno y asar dos horas. Sacar del horno y añadir el chorizo, las zanahorias, miel y el resto del romero.
Volver a meter en el horno y cocinar una hora más. Sacar y servir.








Natas


Ingredientes:
- 2 laminas de masa de hojaldre
- 250 ml de leche
- 30 gr. de harina
- 3 yemas de huevo
- 100 gr de azúcar
- 1/2 vaso de agua
- Canela en rama
- Canela molída
- Monda de limón
- Vainilla (Esencia)

Preparación:
     Precalentamos el horno a 220º. Espolvoreamos canela molida sobre la masa de hojaldre.
Recortamos la masa en circulos y forramos con ella los moldes de madalenas.
Ponemos al fuego en una tartera 100 gr de azúcar y medio vaso de agua y dejamos hervir 5 minutos para hacer un caramelo.
En otra tartera ponemos a calentar casi toda la leche con la monda de limón, la canela en rama y unas gotas de esencia den vainilla.
Tan pronto hierva 5 minutos retiramos la rama de canela y la monda de limón. En la poca leche que no hemos hervido disolvemos la harina removiendo con una cuchara, y lo añadimos a la tartera  donde esta la leche aromatizada. Removemos mientras se cuece la harina. Tan pronto notamos que empieza a expesar lo retiramos del fuego.
Incorporamos poco a poco el jarabe a esta mezcla, batemos las yemas y las echamos en la tartera donde tenemos la leche aromatizada con el jarabe.
Echamos en los moldes que tenemos con la masa y los metemos al horno 12 minutos.






lenguas de gato

Ingredientes:
- 3 yemas de huevo
- 125 gr. de azúcar
- 125 gr. de mantequilla
- 125 gr de harina
- ralladura de limón
- una pizquita de sal
- Azúcar glass

Preparación:
     Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón  hasta que este en pomada.
Añadimos las yemas de huevo y la harina tamizada, removemos.
Ponemos la masa en una manga pastelera. Sobre una base de horno que habremos cubierto con papel de horno iremos echando la masa.
Metemos al horno precalentado a 180º durante 8 minutos. Sacar dejar enfriar y servir.