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jueves, 14 de agosto de 2014

Costillas especiadas


Ingredientes:
- l k. de costillas de cerdo
- 1/2 cebolla
- hinojo
- bote de 5 bayas (tipo molinillo)
- sal
Para la salsa:
- 3 cucharadas soperas de miel
- 1 cucharada de aceite oliva
- 150 ml de salsa de soja
- 1 diente de ajo picadito

Preparación:
     Para comenzar cubrimos una bandeja con papel de aluminio ya que al hacer las costillas manchan mucho y asi nos sera mucho más fácil de limpiar despues.
La carne la tendremos cortada en tiras. En un bol grande echamos la carne, un poco de hinojo, sal, pimienta, un poco del molinillo de 5 bayas, removemos todo bien para que las especias queden repartidas bien por toda la carne.
Tendremos el horno ya precalentado a 200º, colocamos la carne sobre el papel de aluminio.
Metemos al horno si la carne no es muy gruesa 30 minutos. Mientras iremos haciendo la salsa. En una cacerola fria echamos el aceite de oliva, la miel, la salsa de soja, el ajo muy picado, removemos bien todo esto lo hacemos en frio sin poner la tartera al fuego.
Pasados los 30 minutos sacamos la bandeja del horno, con  un pincel de cocina pintamos bien la carne con la salsa, picamos bien la cebolla y se la echamos por encima y metemos de nuevo al horno otros 15 minutos.
Abremos reservado un poco de salsa cuando hayan pasado los 15 minutos, ponemos a calentar la salsa a fuego medio bajo que no hierva solo que caliente un poquito, colocamos la carne en una fuente de servir y echamos la salsa por encima. Servir caliente.


miércoles, 16 de abril de 2014

terrina de tortilla con carne

Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- Perejil
- 4 huevos
- Patatas
- una cebolla
- pimientos del piquillo
- 2 lonchas de queso
- Sal
- Pimienta
- Bacon
- 250 gr de ternera picada
- una cucharadita de ketchup

Preparación:
     En un  bol echanos la carne, el ajo picado, perejil un huevo, el ketchup y salpimentamos.
Mezclamos bien. En un molde rectangular colocamos las lonchas de bacon cubriendo bien el fondo y las paredes, que nos quede sobrante por los bordes (despues lo utilizaremos para cubrir el relleno). Metemos la mezcla de carne.
Cubrir con las lonchas de queso y por encima los pimientos del piquillo.
Pelamos y picamos las patatas y la cebolla para hacer la tortilla.
Freimos las patatas y la cebolla en abundante aceite cuando esten echas las retiramos y le añadimos 3 huevos batidos, lo mezclamos todo y lo echamos encima de los pìmientos.
Cubrimos con  el bacon.
Metemos al horno a 180º aproximadamente 50 minutos. Hasta que el bacon este dorado.


Al cortarlo quedara muy vistoso.








sábado, 15 de febrero de 2014

tarta de queso y cerezas negras

Ingredientes:
Para la base:
- 150 gr. de galletas tipo Maria
- 50 gr. de mantequilla
Para el relleno:
- 500 ml de nata
-2 tarrinas de queso philadelphia
- 200 ml de leche condensada
- zumo de un limon
- 2sobres de gelatina incolora
Para la cubierta:
- Mermelada de cerezas negras
- un poquito de agua

Preparación:
   Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
Derretimos la mantequilla, la mezclamos con la galleta.
En un molde desmoldable echamos la masa teniendo cuidado de que cubra todo el fondo y que nos quede homogenea.
Disuelve uno de los sobres de gelatina segun las especificaciones del fabricante. En un bol bate la nata con el queso hasta que no queden grumos.
Añade la leche condensada, el zumo de limón y la gelatina fria (que anteriormente habremos disuelto segun las especificaciones del fabricante) , mezcla bien y vierte encima de la base de galleta, que quede homogenea.
Meter en la nevera por lo menos 3 horas.
Al cabo de ese tiempo pondremos el otro sobre de gelatina a  disolver segun  las especificaciones del fabricante, mientras haremos una mermelada de cerezas negras,  http://cocinadebegoytxurruka.blogspot.com.es/2013/06/mermelada-de-cerezas.html , cuando este templada agregamos la gelatina fria disuelta y vertemos sobre la tarta, asegurandonos de que cubra toda la superficie. Metemos la tarta en la nevera por lo menos una hora más.
Pasado este tiempo desmoldamos.
Y servimos.

martes, 21 de enero de 2014

tarta de calabaza y chocolate

Ingredientes:
- 100 gr. de calabaza rallada
- 225 gr. de chocolate para postres
- 175 gr. de mantequilla
- 3 huevos
- 275 gr. de azúcar
- 250 gr. de harina
- 275 ml de agua fria
- 1 sobre de levadura
- 150 gr. de higos secos.
Para la decoración:
- 200 gr. de chocolate para postres
- 100 gr de nata para montar
- Fideos de chocolate

Preparación:
     Precalentar el horno a 180º. Untar un molde de horno con mantequilla y ponerle papel de horno.
   
Derretir el chocolate con la mantequilla al baño Maria.
En un bol aparte, batir los huevos con el azúcar. Cuando el chocolate este fundido quitar del baño Maria y dejar atemperar un poco.
Entonces lo añadimos a los huevos. Añade el agua, la harina tamizada, la levadura, la calabaza rallada y los higos, remover bien.
Echar la masa en el molde, meterlo en el horno unos 50 minutos, prueba si esta echa pinchando si el pincho sale limpio ya esta hecho. Retirar y dejar enfriar.

Cuando enfrie desmoldamos, colocamos el pastel en una fuente. En un cacharro al baño Maria colocamos la nata y el chocolate hasta que este se funda.

 Entonces cubrimos la tarta con el chocolate fundido. Lo estiramos bien para que cubra toda la tarta y dejamos que se endurezca un poquito.
Ahora decoramos con fideos de chocolate.
Esta listo para servir.






Costillar de cerdo a la miel


Esta es una receta muy facil de hacer, con un resultado espectacular tanto en presentación como en sabor. Ideal para todos los que no sois muy cocuinillas pero quereis sorprender con una cena espectacular.
Ingredientes:
- l kg de costillar de cerdo
- 3 cucharadas de miel
- Sal
- 1 vaso de agua

Preaparación:
     En este caso compramos el costillar deshuesado (es la parte de las chuletas) pero tambien queda espectacular si lo dejais con los huesos y a la hora de emplatar lo colocais con el hueso en vertical.
     Colocamos el costillar en una bandeja de horno, salamos y untamos la carne con la miel, echamos en la bandeja del horno el vaso de agua.
Habremos precalentado el horno a 180º, dejamos que se haga la carne sobre 50 minutos, regandola de vez en cuando con el agua de la bandeja. Subimos la temperatura a 210º y damos vuelta a la carne  dejamos que se haga aproximadamente 40 minutos hasta que la carne este dorada. Retiramos y servimos caliente.