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sábado, 30 de mayo de 2015

EMPANADA DE XOUBAS (SARDINILLAS)

Esta receta de empanada nos la dio Mari (la madre de Txurruka), que como ama de casa con años de experriencia, realiza unas recetas supersabrosas, economicas y faciles de hacer.
Ingredientes:
- 1 kg de xoubas o sardinillas.
- 1 kg. de harina aproximadamente
-  1 sobre de levadura en polvo 
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de aceite de girasol
- 1 kg y medio de cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cubito de caldo de pescado
- una cucharilla (de las de café) de pimentón dulce
- 1 sobrecito de azafrán
- 2 huevos

Preparacion:
     En primer lugar limpiamos las xoubas quitandoles la cabeza, las tripas y la espina que tienen en medio. Las echamos en un escurridor de los de pasta y las pasamos por debajo del chorro de agua fria.
Pelamos y picamos la cebolla y los pimientos. Los sofreimos.
Cuando empieza a pocharse echamos el cubito de caldo desmenuzado. Cuando esta dorado echamos el ´pimentón y el azafran, revolvemos para que se mezcle bien.
Reservamos y dejamos que se enfrie, mientras en una tartera echamos el vino, la leche, el aceite y un huevo batido, lo ponemos al fuego para que se temple.
Mientras en un bol echamos bastante harina mezclandola con el sobre de levadura, formamos un volcan, echamos la mezcla de vino, leche y aceite. Amasamos, añadiendo harina si fuese necesario hasta obtener una masa que no se pegue a las manos con una textura similar a la plastelina.
Partimos la masa en dos con las manos. Estiramos con un rodillo una de las mitades, no olvidaros de espolvorear antes la superficie de trabajo con harina para que no se pegue. Colocamos la masa estirada en una fuente de horno. Echamos encima una capa de la cebolla pochada, encima una de xoubas y cubrimos con otra capa de cebolla.
Estiramos el resto de la masa y colocamos encima cerrando alrededor la empanada y si nos sobra masa la podemos decorar, para ello, con el resto de la masa sobrante realizamos un churrito largo y con el podemos hacer diferentes diseños sobre la empanada.
Le hacemos un agujero en el medio para que respire y no se nos himche, la pintamos con el otro huevo batido y la metemos en el horno a 180 º aproximadamente 45 minutos, ir viendo cuando este dorado la retiramos.
Dejamos que se enfrie un poco y servimos.









domingo, 3 de mayo de 2015

Nata de fresas

Este postre es muy sencillo, rico y queda muy vistoso. La receta es de el libro La cocina practica de Picadillo, lo unico que hemos cambiado es que en la base nosotros echamos galletas picadas y en la receta original eran bizcochitos. Esta crema por su consistencia y gran sabor creo que es ideal para rellenar tartas, prometo probar jejejeje

Ingredientes:
- 7 fresas medianas
- 100 mg de nata
- 6 galletas maria
- Azúcar





Preparación:
     Reservamos dos fresas para decorar, el resto de las fresas las trituramos.
Si no os gusta encontrar semillas, pasarlas por un tamiz fino. Montamos la nata con un poquito de azúcar al gusto.
Añadimos la salsa de fresa a la nata removiendo con cuidado con cuchara de madera.
Trituramos las galletas y las  repartimos en unos vasos o copas de postre.
Añadimos la nata de fresas encima y decoramos con las fresas restantes. Listo para saborear.




Chuletas en salsa de vino


 Otra riquisima receta, que se puede encontrar en el libro "La cocina practica" de Picadillo, lo hemos actualizdo un poquito, pero intentando ser lo más fieles posibles, el resultado rico y sabroso.


Ingredientes:
- 4 chuletas de cerdo
- sal
- 4 diententes de ajo
- perejil
- un trozo de miga de pan
-  un cubito de caldo de carne
- un vaso y medio de vino tinto
- Aceite

Preparación:
 Se salan las chuletas. En el mortero se mazan los dientes de ajo, el perejil y la miga de pan.
En abundante aceite freimos las costilletas. Cuando esten doradas retiramos y reservamos sobre papel absorvente.
Retiramos un  poco del aceite y echamos en la tartera el majado de perejil, ajo y pan, añadiendo el cubito de caldo de carne desmenuzado y el vino tinto.
Dejamos un par de minutos que se haga para que se evapore el alcohol, entonces añadimos las chuletas.
Dejar que se hagan sobre 10 minutos y servir bien caliente.









Bacalao a la vizcaina

Ingredientes para 2 personas:
- 2 trozos de bacalao ya desalado
- Aceite
- un trozo de pan
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 3 cucharadas de carne de pimiento choricero
- Azafran
- harina

Preparación:
     una vez desalado el bacalao se enharina y se frie en abundante aceite.
Cuando este dorado por todas partes lo retiramos sobre papel abssorvente.
En el aceite que hemos frito el bacalao echamos la cebolla y el ajo picados.
Cuando esta dorada añadimos un poco de pan cortado en trocitos y freeimos.
El pimiento choricero y el azafrán.
Dejamos que se pase un  poco y lo pasamos por el pasapure, volviendolo a echar a la tartera.
Colocamos el bacalao encima.
Dejamos un ratito que se haga por ambos lados. Servimos.