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viernes, 30 de marzo de 2018

empanada de dos harinas con lomo y pimientos

Esta receta surgio de un momento de necesidad jejejeje, a medio hacer la masa nos dimos cuenta que no nos llegaba la harina, como era festivo no habia donde ir a comprar más,seguro que mi madre se reiria de mi poca previsiçon jejejejeje. Asi que decidimos añadirle una poca de harina de maiz. El resultado es muy bueno, masa muy buena de trabajar , color dorado como la de maiz pero más ligera y los bordes mucho más blanditos.
Ingredientes:
Para la masa:
- 800 gr. de harina de trigo
- 1 vaso de leche mejor que sea entera
- 1 vaso de aceite de girasol
- 1 vaso de vino blanco
- 1 sobre de levadura en polvo
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- 100 gr, de harina de maiz 
Para el relleno:
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
- Aceite
- una pizca de sal
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 lata de pimientos de piquillo

Preparación:
     Empezamos haciendo el relleno, lavamos pelamos y quitamos las semillas de los pimientos, los picamos y echamos a sofreir en una sartén con aceite previamente calentado. Mientras pelamos lavamos y picamos la cebolla en trocitos pequeños y la  añadimos al pimiento. Salamos.
Dejamos que se pochen las verduras a fuego suave. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos un poco de vino blanco y dejamos reducir. Reservamos y dejamos que enfrie un poco.
Comenzamos a hacer la masa, en un bol echamos casi toda la harina de trigo, la harina de maiz, la levadura y la sal mezclamos todo bien. Mientras en una tartera iremos calentando el vaso de vino, el de aceite, la leche y un huevo batrido, Con la harina hacemos como un volcan y añadimos dentro el liquido, comenzamos a amasar. Amasamos y vamos añadiendo harina si se necesita hasta que la masa no se nos pegue a las manos.
Partimos la masa en dos trozos iguales. Precalentamos el horno a 180º. Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y con ayuda de un rodillo estiramos una de las mitades de la masa, cubrimos con ella la fuente del horno que previamente habremos cubierto con papel de horno.
Echamos por encima el sofrito de cebolla y pimiento estirandolo bien para que cubra toda la superficie.
Ponemos encima los filetes de lomo y encima de estos los pimientos del piquillo, que previamente habremos cortado a la mitad y retirado las semillas.
Estiramos la otra mitad de masa con el rodillo y cubrimos la empanada, cerrando los bordes. Como nos sobro un poco de masa decoramos la empanada, haciendo con las manos unos churritos asi hicimos  las letras, pero podeis ponerle cuadros o lo que mas os guste. Además no hay que olvidarse de hacerle un agujero en el medio de la parte superior ya que si no lo hacemos la empanada se hincharia y se resquebrajaria.
Pintamos la empanada con un huevo batido ayudandonos de un pincel de cocina.
Metemos al horno aproximadamente 40 minutos, ir comprobando que este dorado. Retirar .
Se puede comer tibia o incluso fria.


lunes, 19 de febrero de 2018

tarta de requeson y fresas

Ingredientes:
- 1/2 k. de fresas
- 300 gr. de requesón
- 100 gr. de mantequilla
- 6 cucharadas de leche condensada
- 3 cucharadas de miel
- 3 huevos
- una masa quebrada

Preparación:
     Extiende la masa y forra con ella un molde de tarta de 22 cm de diametro, previamente untado de mantequilla. Pincha el fondo varias veces con un tenedor y ponle encima garbanzos (esto es para que no nos inche la masa en el horno). Dejala cocer a horno moderado unos 10 minutos.
Sacamos del horno, retiramos los garbanzos y dejamos enfriar. Mientras trabajamos las yemas con la mantequilla.

Añadir la miel, el requesón y la leche condensada e incorpora las clara montadas a punto de nieve poco a poco y con movimientos envolventes para que no se nos bajen.
Verter en el molde de la tarta, repartir las fresas por encima.

Cocer a fuego suave hasta que este cuajada y dorada (probar pinchando con un palito o una aguja de calceta si sale limpio ya esta echa) aprox. de 25 a 30 cm.

tarta de limón en vaso


Ingredientes (para 2 personas):
- 100ml de leche condensada
- 100 ml de nata
- 2 limones
- medio paquete de galletas Maria

Preparación:
     romper las galletas con la mano echar unas pocos trocitos en el fondo de cada vaso.
Exprimimos los limones, meclamos el zumod de limón, la nata y la leche condensada, lo removemos bien hasta conseguir una crema.

Echamos parte de esta crema en cada vaso, encima más galletas trituradas y encima más crema.
Metemos en la nevera al menos 3 horas, para que cuaje.
Servir.

lunes, 22 de enero de 2018

Tarta de Mondoñedo

                                                            Tarta de Mondoñedo
Ingredientes:
-1 lamina de masa de hojaldre
- 350 gr de cabello de angel
- 250 gr. de almendras picadas
- 250 gr. de bizcocho desmenuzado
- higos o frutas escarchadas para deecorar
Para el almibar:
- 350 gr. de azúcar
- 300 gr. de agua
- 1 cucharada de zumo de limón

Preparación:
     Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limon, primero a fuego bajo dando vueltas para que se disuelva bien el azúcar, dejamos que hierva unos 8 minutos.
Añadimos las almendras y dejamos cocer unos 5 minutos.

 Escurrimos las almendras y reservamos el almibar.

Precalentamos el horno a 180º. Untamos con mantequilla un molde de 22 cm de diametro y le ponemos papel de horno. Cubrimos con el hojaldre.

Desmenuzado el bizcocho lo regamos con el almibar que nos sobro de las almendras lo humedecemos todo bien dandole vueltas.
Cubrimos el hojaldre con el bizcocho y encima de este echamos las almendras-
Recortamos el sobrante del hojaldre y con el hacemos unos palitos para decorar la tarta formando un enrejado.
Pintamos con huevo el enrejado y metemos al horno 30 minutos o hasta que este dorada.
La quitamos del horno y dejamos que enfrie antes de desmoldar. Una vez fria se puede pintar con almibar para darle brillo y decorar con frutas confitadas e higos.



Pollo picante

                                                        Pollo picnante

Ingredientes:
- 4 contramuslos o piezas de pollo
- 5 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 2 guindillas pequeñas
- una ramita de romero
- Aceite
- Romero
- Sal y pimienta

Preparación:
    Lavar los pedazos de pollo y secarlos con papel de cocina.
Pelar los dientes de ajo y picar fino un par de ellos.
Lavar la guindilla, secarla con papel y abrirlas por la mitad, quitarles el rabo y las semillas. Desmenuzar una ramita de romero.
     Echar el ajo picado, el trozo de giuindilla y las hojas de romero en un mortero y machacarlo todo muy bien, ir agregando poco a poco tres cucharadas de aceite mientras se revuelve.
Poner los muslos de pollo en la bandeja del horno o en una fuente refractaria bastante grande como para que quepan todos sin amontonarse y untarlos con la mezcla que hemos preparado.
Repartir entre los trozos de pollo los restantes dientes de ajo; regarlos con lo que haya sobrado del aceite con ajo y guindilla.
Meterlo todo en el horno precalentado y dejar que los muslos se asen a fuego algo fuerte; durante unos 45 minutos.
Mientras tanto, lavar los pimientos verdes, secarlos, partirlos quitarles los rabos y las semillas y cortarlos en tiras.
Cuando falten  unos 20 minutos para que estén listos los trozos de pollo, saca la bandeja del horno, repartir ente ellos las tiras de pimiento; espolvorear todo con más romero y volver a meterlo dentro.
Servir cuando esten hechos por dentro y bien dorados por fuera.

lunes, 24 de julio de 2017

pollo al estilo de Venecia

Ingredientes:
- 4 contramuslos de pollo
- Sal y pimienta
- Harina
- Aceite
- Caldo de pollo
- queso rallado para gratinar
Preparación;
Salpimentar el pollo y enharinarlo. Ponemos una cacerola al fuego con aceite cuando este bien caliente doramos el pollo.
Cuando esta dorado por los dos lados, retiramos el pollo y retiramos tambien un poco de aceite, añadimos dos vasos de caldo de pollo, volvemos a introducir el pollo, dejamos que se haga durante mas o menos media hora.


Ponemos el pollo en una fuente de horno con la salsa, lo metemos al horno previamente calentado.
Antes de meterlo en el horno lo cubrimos con queso rayado.
Dejamos que se gratine, lo quitamos en el horno y servimos caliente.





Tarta de manzana cremosa

Ingredientes:
- 8 manzanas más bien grandes
- 200 gr. de azúcar
- l rama de canela
- un poquito de mermelada de melocotón o albaricoque
- un poquito de agua
- una masa quebrada o brisa
Preparación:
Ponemos la masa en un molde de horno con el papel de horno en el fondo y untado con un poquito de mantequilla los bordes del molde.
Pelamos las manzanas y las cortamos en cuartos y quitamos el corazón y el rabito. Reservamos ocho trozos de manzana (los más  bonitos), el resto los picamos e introducimos en una cacerola con un poquito de agua, el azúcar y una rama de canela.

Dejamos cocer hasta que esten blanditas.
Mientras abremos precalentado el horno, encima de la masa quebrada echamos unos garbanzos para que la masa no se inche, hacemos la masa en el horno a 180º 15 minutos. Retirar del horno y reservar.
Tendremos la crema de manzana ya reducida (tambien se le puede pasar la batidora para que no tenga grumos), la echamos sobre la masa. Cortamos los trozos de manzana en laminas y colocamos sobre la crema.

Hasta cubrirla, completamente.

Metemos en el horno con el grill puesto a 180º hasta que se dore. Sacamos y dejamos enfriar.Desmoldamos. Mientras en un vaso mezclamos un poquito de mermelada de melocotón con agua, os tiene que quedar liquido, con un pincel pintamos la tarta, para que brille.