guacamole

Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 1 limón
- 2 ramitas de cilantro
- 1/2 cebolla
- Chiles
- Sal
- Un tomate pequeño

Preparación:
     Lavar, pelar y deshuesar los guacamoles, picarlos y echarlos en un bol, añadir el zumo de un limón, las dos ramitas de cilantro, el tomate y la media debolla picadas. En este caso use chile que se vende en un bote con molinillo,asi que moli un poco sobre la mezcla anterior, salar.

     Utilizar la batidora, hasta que no queden grumos y nos quede una crema homogenea.

 
     Se suele acompañar de triangulos de maiz, tipo Doritos.

arroz con leche

Ingredientes:
-1 vaso (de los de nocilla) de arroz
- 3 vasos de leche
-200 gr. de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 limón
- Una pizquita de sal
- un poco de canela rayada

Preparación:
     Pelar el limón procurando no coger la parte blanca ya que amarga más. Poner una tartera al fuego con el arroz, la corteza de limón, la canela en rama, la piaquita de sal y el azúcar.

     Que el fuego no este muy fuerte, ir removiendo con una cuchara de madera, ir probando de vez en cuando el arroz, si se nos evapora la leche y aun esta duro añadir una poquita más, sin pasarnos, cuando este blando el arroz, quitarle la rama de canela y la corteza de limón. Verter en recipientes individuales o como en este caso en una fuente, espolvorear con canela rayada y dejar enfriar.

huevos escalfados

Ingredientes:
- 4 huevos
- 5 dientes de ajo
- guisantes
- patatas
- perejil
- Aceite de oliva
-1 vaso de vino blanco
-1 sobre de azafrán
- Sal y pimienta

Preparación:
     En una tartera poner un poco de aceite a calentar. Pelar los ajos y echarlos enteros al aceite.

    
     Cuando los dientes de ajo esten dorados, echar el perejil bien picado.

     Dejar que se haga un poco 2 minutos aproximadamente, habiendo retirado los dientes de ajo. Añadir los guisantes.

      Añadir las patatas peladas y picadas, el azafrán, un vaso de vino y agua suficiente para que las patatas se hagan., salpimentar y añadir un cubo de caldo de verduras.

     De vez en cuando pinchar las patatas para ver si estan echas y revisar si hace falta añadir más agua. Cuando esten las patatas blanditas, echar los huevos encima, teniendo cuenta de que no se nos rompan las yemas.

  
     Dejar que se hagan dos minutos y servir caliente.

HIGADO ENCEBOLLADO

Ingredientes:
- 250 gr. de higado de ternera
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Sal
- Harina
- 1 vaso vino blanco
- 1 sobre azafran
- 1 cubo de caldo de carne

Preparación:
     En una tartera de barro poner a calentar un poco de aceite de oliva. Cuando este el aceite caliente añadir la cebolla y el ajo  picados.

   
     Dejar dorar la cebolla a fuego lento.

     Cotar el higado en taquitos, salarlos y enharinar los trozitos, esto hara que no se nos pegue  y que quede la  salsa más espesita. Añadir el higado.

     Dejar que se haga un poquito, añadir un vaso de vino y un sobre de azafran. Añadirle un cubito de caldo de carne.

Dejar que se consuma el vino y servir. Se puede acompañar de patatas fritas, cocidas o arroz.

LICOR DE GUINDAS

Ingredientes:
- 300 gr. de guindas
- 3/4 l. de aguardiente blanco
- 300 gr. de azúcar
- 1 rama de canela

Preparación:
     Las guindas son una fruta muy similar a las cerezas pero mucho más amargas y más pequeñas. Quitar los rabos a las guindas y retirar las que esten golpeadas o pasadas.

       Echar en un bote hermetico, las guindas y la canela en un bote hermetico.

     Cerrar el bote, ponerlo cabeza abajo y luego cabeza arriba varias veces, guardarlo.

     Esta operacion la repetiremos en los dias siguientes, hasta que se haya disuelto el azúcar. Dejar macerar aproximadamente 1 año.

flores de carnaval

Ingredientes:
- 300 gr. de harina de trigo
- 1/2 l. de leche
- 3 huevos
- Ralladura de 2 limones
- Aceite
- Azúcar

Preparación:
     En un  bol echamos la leche, añadimos poco a poco la harina revolviendo para que no se hagan grumos. Añadimos la ralladura de limón, los huevos y un pellizquito de sal. Batir bien, nos debe quedar una masa liquida parecida a la de las filloas, dejar reposar media hora.

     En una sartén honda poner a calentar el aceite, meter en el aceite el molde de las flores para que se caliente bien, ya que si no esta caliente la masa se nos quedara pegada. Entonces meter el molde en la masa y rapidamente en el aceite, se ira desprendiendo del molde conforme se va haciendo.

     Cuando la flor este dorada, retirar del fuego y colocar sobre papel absorvente.

     Repetir la misma operación, hasta que se acabe la masa. Para servir colocar sobre un plato o fuente y espolvorear con azúcar.

empanada de maiz con berberechos

Ingredientes:
- Harina de maiz
- Harina
- Un poquito de sal
- 2 kg de berberechos
- 3 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Aceitte

- levadura de panaderia
- Un vaso de agua
- un huevo

Preparacion:
     En un bol echar un poco de harina de maiz, formando un volcan.

     Poner un vaso de agua a calentar, cuando vaya a empezar a hervir, retirar y deshacer la levadura de panadería en el agua. Verter en el bol, ir removiendo la harina para que se mezcle bien, añadir poco a poco harina (de trigo), para que se ligue la masa ya que la de maiz sola no liga bien, amasar sobre la mesa de trabajo que habremos espolvoreado previamente de harina de trigo, e ir añadiendo harina de trigo hasta que la masa no se pegue a las manos entonces espolvorear el fondo del bol con un poco de harina de trigo y con la masa formamos una bola que meteremos en el bol y espolvorearemos por encima con un poco de harina.

     Taparemos la masa con un paño de cocina limpio y colocaremos el bol en un  sitio donde no sufra cambios de temperatura.
     Los berberechos, previamente los abremos dejado un par de horas en agua con sal, para que suelten la harena que puedan tener.

    Cocer los berberechos al vapor y retirar las cascaras. Picar la cebolla y el pimiento y sofreirlos.

    Cuando empieze a pocharse la cebolla, añadiremos los berberechos. Salpimentar. Añadir un  poco de vino blanco, dejar que se consuma el alcohol y dejar enfriar.

     Mientras la masa ya habra aumentado de tamaño. Precalentar el horno. El molde o bandeja que vayamos a utilizar lo espolvorearemos de harina y lo iremos girando para que quede una ligera capa de harina retirando el exceso. Coger un pedazo de masa, y estirarla con la mano (ya que si lo hacemos con rodillo tiende a romperse) sobre la mesa de trabajo.

         Iremos colocando trozo a trozo sobre el fondo del recipiente a utilizar, hasta cubrirlo por completo, dejando siempre subir un poco por los laterales para hacer el borde.

     Cuando hayamos cubierto el fondo echaremos el relleno, que debe estar frio ya que si no lo esta se nos puede deshacer la masa. Cubriremos con pedazos de masa.

     Cuando este totalmente cubierta, haremos un agujero en el centro de la parte superior y pincharemos esta parte con un tenedor. Pintaremos con huevo batido.

     Meter al horno y dejar hacer hasta que este dorada.