tarta de mango y queso

  Esta tarta no necesita horno, es superfresca y muy sabrosa. La elaboración no es muy complicada. Nosotros la hicimos con mango pero se podria realizar con otra fruta difernete, nosotros ya estamos pensando el nuevo sabor para hacerla de nuevo jejeje
Para la base:
- Bizcochos tipo soletilla
- 1 vaso de zumo de mango
Para el relleno:
- 300 gr. de queso crema (tipo philadelphia)
- 200 gr. de nata de montar
- 10 gr de gelatina sin sabor (puede ser en polvo o en laminas)
- 160 gr. de azúcar
- 2 mangos maduros
Para la cobertura:
- 1 mango maduro
- 5 gr. de gelatina sin sabor
- 50 gr. de azúcar blanca

Preparación:
  Untamos un molde desmoldable con un poco de mantequilla. Colocamos en la base los bizcochos mojados previamente en zumo de mango, debe quedar cubieerta por lo cual algunos bizcochos los rompimos para tapar los huecos.

Poner a hidratar la gelatina de la base en 60 ml de agua.
Pelar y partir los mangos en dados. Bate el queso con el azúcar hasta que esten bien mezclados.
Mete la gelatina ya hidratada en el microondas 10 segundos y añadela al queso, batiendo para que equede bien mezclado entonces añadimos el mango, removiendo con espoatula para que no se nos rompan los dados.

     Bate la nata hasta que este medio montada como si fuesen unas natillas. Añadir a la nata la mezcla de queso y mango removiendo con sentidos envolventes para que no se nos rompa el mango.

Verter esta mezcla sobre las galletas y meter en la nevera sobre 4 horas o hasta que este cuajada.

     Para la cobertura pelar y triturar en el vaso de la batidora el mango. Hidratar la gelatina con 25 ml de agua. Cuando haya absorvido el agua meterla en el microondas unos 10 segundos.
     Mezclar el mango con el azúcar y la gelatina, hasta conseguir una masa homogénea.
     Verter sobre la tarta, para ello la tarta debe estar bien cuajada.

     Alisa bien la superficie y mete en la nevera otras 4 horas.
     Para desmoldar asegurrate que este bien cuajada, humedece un cuchillo y pasalo con cuidado por el borde de la tarta todo alrededor, abre con cuidado el molde y retiralo.
     Se puede decorar al gusto. Servir fria.

Pastel trapos viejos

     Esta es una receta tipica de la cocina griega. Viendo en la television un programa de viajes salia esta receta que nos parecio original y decidimos hacerla, espero que los griegos sean indulgentes si no es exacta a la tradicional, pero estamos contentos con el resultado ya que nos quedo muy rica.
Ingredientes:
- 150 ml de leche
- 2 huevos
- Masa filo ( compramos un paquete)
- 300 gr. queso feta
- Tomillo
- Miel (en cantidad)
-100 gr. Mantequilla
Preparación:
     Engrasamos un molde con mantequilla y colocamos las primeras hojas de masa filo como en la foto, que salgan por los bordes del molde, pero que cubran bien el fondo.

     Pintamos el fondo con la mantequilla derretida.

     Rompemos unas hojas de masa filo y las vamos colocando en el fondo (de aqui el nombre de trapos viejos).

     Volvemos a pintar con mantequilla.Desmenuzamos por encima el queso feta espolvoreamos por encima el tomillo.

     Echamos por encima un poco de mantequilla derretida.

     Tapamos con el resto de la masa filo que teniamos colgando por los borrdes del molde. Echar por encima otro poco de mantequilla derretida.

     Cortamos en cuadriculas sin llegar al fondo del pastel.

     Batir los huevos y añadirle la leche.

     Regar con esta mezcla el pastel.

     Meter al horno a 190º aproximadamente 25 o hasta que este dorado.

Retirar del horno y dejar eenfriar por lo menos 10 minutos. Regar con bastante miel y servir.

Pollo al estilo de Venecia

     Esta receta como tantas otras de este blog, esta quitada del libro la cocina practica de Picadillo. Aunque adaptandolo un poco a los tiempos modernos  intentamos ser lo mas fieles posibles al gran maestro. En este caso en la receta usa un pollo entero nosotros hicimos la receta para dos personas, asi que usamos dos traseros de pollo.
Ingredientes:
-2 traseros de pollo (o muslos con sus contramuslos)
- Aceite
- Caldo de pollo
- Perejil
- Sal y pimienta
- Harina
- Queso rayado
Preparación:
     Hacemos un clado de pollo y reservamos. Tambien se puede sustituir por caldo en cubos con agua.

     Salpimentamos el pollo y enharinamos, Sofreimos a fuego lento con el perejil picado y el caldo.

          Cuando este tierno ponemos el pollo en una bandeja de horno, pasamos el caldo por un tamiz y regamos el pollo.

Precalentar el horno a 180º. Cubrimos el pollo con queso rayado.

Gratinamos en el horno hasta que este doradito, servimos caliente

Tarta rellena de fresas

     Esta tarta siempre la hacia mi madre por las celebraciones, la unica diferencia es que ella la cubria con nata montada y la decoraba con fresas troceadas.
Ingredientes;
Para el bizcocho:
- 4 huevos
-100 gr. de harina
-100 gr. de azúcar
- 1 sobre de royal
Para el relleno y adorno:
- 1/2 kg. de fresas
- 600 gr. de nata montada
-150 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de maizena
- Ralladura de limón
Preparación:
     Batir los huevos con el azúcar, hasta que cojan un color blanquecino. Vamos añdiendo poco a poco, la harina mezclada con la levadura y seguimos batiendo.

     Precalentamos el horno a 180º. Untamos un molde desmoldable con mantequilla y forramos la base con papel de horno.Vertemos la masa en el molde y metemos en el horno.

     Al cabo de 20 o 25 minutos pinchamos con una brocheta si sale limpia, ya esta echo. Sacamoss del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

     Cuando este bien frio cortamos por la mitad.

     Separar algo menos de la mitad de las fresas. El resto ponerlo en un recipiente junto con el azúcar la ralladura de limón y dos vasos de agua caliente (se puede además aromatizar con una copita de licor). Dejar cocer cinco minutos, y añadir la maizena disuelta en tres cucharadas de agua. Dejar cocer otro par de minutos, retirar del fuego y pasar  por la batidora.
     Sobre la mitad de abajo del bizcocho, poner una parte (algo menos de la mitad) de la nata montada y la mitad de la  mermelada de fresa que hemos echo. Tapar con la otra mitad del bizcocho.
   

     Utilizar el resto de la nata para cubrir todo el bizcocho por los lados, moldeandola bien con ayuda de un cuchillo. Sobre la superficie del bizcocho colocar las fresas que se han dejado enteras, bien apretadas unas junto a otras.
     Bañar el centro de la tarta con la mitad de la mermelada de fresas, enfriar en la nevera.
     La varriante que hicimos nosotros es que toda la mermelada y la nata las metimos dentro y la dejamos sin cubrir, aunque hay que reconocer que con la receta original queda mucho mas vistosa.

   

Pollo a la mascotta

     Como sucede con otras recetas que tenemos en este blog, esta la sacamos del libro La cocina practica de Picadillo, este era un famoso gastronomo coruñes de principios del s.XX.
     Casualidades de la vida a mi suegro  le dieron  una edicion de este libro del año 1917, un tanto estropeada, que estaba destinado a ir a parar a la basura, pero el sabiendo lo que nos gusta la cocina nos lo ofrecio a nosotros.
     Cada vez que hacemos una de sus recetas intentamos ser lo más fieles posibles, aunque eso si adaptandola un poco a los tiempos modernos, (antes casi todo se freia en manteca, ahora lo hacemos con aceite, las medidas son diferentes de onzas a gramos, etc).
     Este es nuestro libro favorito de referencia ya que las recetas son supersabrosas. Asi que tras la clase de historia jejejeje aqui os dejamos esta receta que esperamos os guste.
Ingrredientes:
- Una loncha un poco gruesa de panceta
-dos lonchas de jamón
-un pedazo de pan
- Aceite
- Pollo
- Harina
- 1 vaso de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- sal
Preparación:
    Ponemos una tartera a fuego medio con un poco de aceite. Cuando este caliente le añadimos el pan, la panceta y el jamón.

     Cuando esten dorados retiramos y reservamos. Ponemos a freir en este aceite el pollo, previamente limpio, descuartizado, salado y envuelto en harina.

    Cuando el pollo coja color dorado se le agrega el caldo de pollo, la cebolla y el ajo pelados y lavados, dejandolos hacerse a fuego lento.

     Cuando esta blandita la cebolla, se separa esta y el ajo con el tocino, el jamon y el pan. Les añadimos un poco de caldo de pollo y pasamos todo por la batidora.

Añadimos esta salsa al pollo.

      Dejamos que se haga un poquito. Servir caliente

Pasta Forestali

Este plato lo probe estando de viaje y me encanto con lo cual (que me perdonen los chefs) al llegar a casa intente replicarlo, asi que la receta es un tanto libre pero el resultado nos gusto muchisimo.
Ingredientes (para dos personas):
- 1 pechuga de pollo
- media cebolla grande
- 100 gr. de pasas de corinto (o pasas sin semillas)
- 250 gr, de setas
- Un poco de queso rayado
- 180 gr. de pasta (en este caso son espirales pero podeis usar la que mas os guste)
- 10 tomates cherry
- queso rayado
- Agua
-Aceite
- Oregano
- Sal
Preparación:
     En una tartera ponemos agua y vamos cociendo la pasta.
     Pelamos, lavamos y picamos la cebolla, en una tartera aparte la doramos en abundante aceite. Cuando este dorada añadimos la pechuga de pollo cortada en tiras pequeñas y la añadimos a la cebolla junto con las pasas.

Mientras se va haciendo lavamos y picamos las setas en tiras finas y lo echamos en la tartera.

Cuando ya casi estan echas añadimos los tomates cherry lavados y cortados por la mitad.

Dejamos hacer un ratito, echamos el queso rayado, la pasta escurrida y un poco de oregano.

Rmovemos y apagamos el fuego. Servimos templado.

Empanada de pollo al curry

     Nuestras recetas preferidas son aquellas que heredamos de familiares y amigos, pero de vez en cuando tambien dejamos volar la imaginación y esta empanada es la unión de dos cosas que nos gustan el pollo al curry y la empanada. Esta masa tambien fue un poco improvisada sobre la marcha, lleva tres harinas diferentes trigo, centeno y maiz, el resultado es una masa con una textura similar a la empanada de maiz, pero mas ligera.
Ingredientes:
Parra la masa:
- 400 gr.Harina trigo
- 300 gr.harina centeno
- 300gr.harina maiz
-Levadura de panaderia
- agua
- una pizca de sal
- un huevo
Para el relleno:
- 2 pechugas de pollo
-2 cebollas
- 1 puerro grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde y uno rojo
- 1 vaso de vino
- un poco de curry
- Sal
Preparacioón:
     En un bol ponenmos a partes iguales harina de trigo, centeno y maiz asi como una pizquita de sal. Removemos bien para que se mezclen las harinas. Hacemos en el centro un agujero como si fuese un volcan.

     En un vaso con agua  tibia echamos la levadura y le damos vueltas para que se deshaga un poco. Echamos en el centro de las harinas y amasamos. Tenemos que amasar hasta que no se nos pegue a las manos para ello añadiremos poco a poco harina de trigo si fuese necesario. Cuando tenemos la masa lista la tapamos y reservamos.

       Ponemos una tartera al fuego con aceite, cuando este caliente añadimos el pollo y lo doramos un poco para sellarlo.

     Mientras vamos pelando, lavando y picando las verduras. Retiramos el pollo y en el mismo aceite doramos las verduras cuando esten doradas añadimos el pollo un vaso de vino blanco, sal y el curry, dejamos que se haga un poco y dejamos enfriar.

     Espolvoreamos una superficie con harina y estiramos la mitad de la masa encima, al llevar maiz es mas trabajosa ya que se nos rompe, tendremos la fuente de horno en la que vamos colocando la masa en pedacitos hasta cubrir el fondo. Echamos encima el relleno, esparciendolo por encima de la masa dejando un cm alrededor de los bordes sin relleno.
Estiramos la otra mitad de la masa y vamos colocando pedacitos de masa encima del relleno hasta cubrirlo.
Tendremos el horno precalentado a 180º, pinchamos la empanada un poquito con un tenedor varias veces y le hacemos un agujerito en el centro,  si nos sobro masa podemos decorarla con unos palitos ,batimos un huevo y pintamos la empanada, introducimos en el horno y dejamos hasta que este dorada.